El potjekos (o potjiekos ) es un plato tradicional sudafricano, originario de los colonos neerlandeses (bóers). El término "potjekos" significa literalmente "comida de la olla pequeña" en afrikáans, en referencia a la olla de hierro fundido en la que se cocina, llamada potjie .
Este guiso se cocina lentamente a fuego lento, a menudo al aire libre, sobre brasas o en una fogata. Consiste en carne (generalmente de res, pollo, cordero o caza), verduras como zanahorias, papas y repollo, además de caldo y especias. Los ingredientes se colocan en capas en la olla y se cocinan sin remover, lo que ayuda a conservar los sabores distintivos de cada capa.
Potjekos es naturalmente libre de gluten, siempre que los ingredientes utilizados, como caldos y especias, no contengan aditivos que contengan gluten. Es apreciado por su cocción lenta, que permite que los sabores se integren armoniosamente.
