La yuca La yuca es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en un excelente ingrediente para personas con intolerancia al gluten o que siguen una dieta sin gluten.
Existen dos tipos de yuca: la yuca dulce, que se puede consumir cocida, y la yuca amarga, que requiere un procesamiento especial para eliminar sus compuestos tóxicos (cianuro). La harina de yuca se utiliza para elaborar pan, pasteles y platos tradicionales como el fufu en África o la tapioca, un subproducto de la yuca.
También se le conoce como:
- Yuca : se usa en países de habla inglesa.
- Yuca : término utilizado en Latinoamérica y en países de habla hispana.
- Mandioca : en portugués, especialmente en Brasil.
- Tapioca : término que se usa a menudo para referirse a las perlas o al almidón extraído de la yuca.
- Gari : nombre que se le da en África Occidental a la harina de yuca fermentada y tostada.
- Kassav : utilizado en ciertas regiones de las Antillas.
