El término Malabar se refiere a varias cosas dependiendo del contexto:
- Región geográfica : Malabar es una región ubicada a lo largo de la costa suroeste de la India, en el estado de Kerala. Es conocida por sus especias, especialmente la pimienta, y su influencia en la cocina india, en particular con platos a base de coco, pescado y especias.
- Cocina : En la cocina india, el término Malabar puede referirse a platos típicos de esta región, como el curry Malabar , a menudo preparado con pescado o mariscos, leche de coco y diversas especias. Estos platos se caracterizan por su riqueza y su sabor picante y cremoso.
En el contexto culinario, Malabar se asocia con sabores picantes y exóticos, típicos de la costa de Kerala, y los platos que utilizan este nombre generalmente no contienen gluten, siempre que los ingredientes utilizados también lo sean.
