El mole secos , chocolate, semillas (como las de sésamo) y en ocasiones frutas. El mole se puede preparar con una base de diferentes variedades de chiles y puede variar en color y sabor, desde mole poblano ( marrón oscuro), mole verde (verde) y mole rojo (rojo).
Esta salsa se suele servir con carnes, como pollo o pavo, y es un plato icónico de ciertas regiones de México, incluidas Puebla y Oaxaca.
El mole es naturalmente libre de gluten, siempre que los ingredientes, incluidas las especias y espesantes utilizados, no contengan gluten . Es apreciado por su riqueza de sabores, equilibrando notas dulces, especiadas y en ocasiones amargas.
