El ghee es mantequilla clarificada, originaria de la cocina india y ampliamente utilizada en el sur de Asia. Se elabora calentando la mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos lácteos se separan y se eliminan, dejando solo la grasa pura. El ghee tiene un sabor a nuez y un color dorado, con un punto de humo más alto que la mantequilla, lo que lo hace ideal para cocinar a alta temperatura .
El ghee el ghee también se utiliza en las prácticas ayurvédicas por sus supuestos beneficios para la salud.
