El ghee mantequilla , originaria de la cocina india y muy utilizada en el sur de Asia. Se elabora calentando mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos de la leche se separan y se eliminan, quedando solo la grasa pura. El ghee que la mantequilla, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas.
El ghee de forma natural , ya que los sólidos de la leche se eliminan durante el proceso de clarificación. Es muy popular en la cocina india para la preparación de curry, platos vegetarianos e incluso para repostería. Además de sus usos culinarios, el ghee también se utiliza en las prácticas ayurvédicas por sus supuestos beneficios para la salud.
