El chayote Sechium (edule), también conocido como christophine, chouchou, mirlitón o chayote de patata según la región, es una hortaliza originaria de Centroamérica, especialmente de México. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el calabacín y la calabaza. De color verde o blanquecino, tiene forma redonda o ligeramente perlada, con una pulpa dulce y crujiente. Es muy versátil y se utiliza tanto en recetas saladas como dulces. Es un ingrediente popular debido a su bajo contenido calórico y su rico perfil nutricional, con alto contenido en fibra, vitaminas y minerales.
