El chayote ( Sechium edule ), también conocido como chayote de papa , mirliton o christophine , según la región, es una hortaliza originaria de Centroamérica, particularmente de México. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el calabacín y la calabaza. De color verde o blanquecino, tiene forma redonda o ligeramente pera, con pulpa dulce y crujiente. Muy versátil, se utiliza tanto en recetas saladas como dulces. Es un ingrediente popular por su bajo contenido calórico y su rico perfil nutricional, rico en fibra, vitaminas y minerales.
