El chayote ( Sechium edule ), también llamado christophine , chouchou , mirliton o patata chayote según la región, es una verdura fructífera originaria de Centroamérica, particularmente de México . Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que los calabacines o las calabazas. De color verde o blanquecino, tiene forma redondeada o ligeramente piriforme, con pulpa suave y crujiente. Muy versátil, se utiliza en recetas saladas o dulces. Es un ingrediente apreciado por su bajo contenido calórico y su perfil nutricional rico en fibra, vitaminas y minerales.
