, en diciembre la Navidad en la mayoría de países del mundo, excepto en aquellos de mayoría musulmana y donde las celebraciones navideñas pueden incluso estar prohibidas (Somalia, Corea del Norte, etc.). También celebramos Hanukkah , especialmente en Israel. En África y Estados Unidos, honramos la herencia africana celebrando Kwanzaac . En varios países europeos se celebra de San Nicolás El 31 de diciembre, la víspera de Año Nuevo marca la transición al nuevo año, pero se celebra especialmente en Escocia, bajo el nombre de Hogmanay .
Semana 1: Navidad en el mundo
La Navidad se celebra en muchos países el 25 de diciembre para conmemorar el nacimiento de Jesucristo. Aunque de origen cristiano, esta festividad se ha convertido en una celebración cultural marcada por el intercambio de regalos, la decoración de árboles y comidas festivas. Las tradiciones varían según la región, incorporando platos y costumbres únicos. La Navidad también representa una época de compartir y de reunión familiar.
La Navidad ofrece una rica variedad de comidas tradicionales que a menudo se comparten en familia. En Europa existen platos sin gluten como el capón, el bacalao a la vizcaína , los mariscos , los troncos y los panettones . En Estados Unidos son populares el pavo , las verduras asadas y los postres como el pastel de nueces el menú suele incluir comidas ligeras como barbacoas carne o a la parrilla pavlova . Las frutas tropicales también están muy presentes. Estos platos reflejan la diversidad cultural.
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Semana 2: Hanukkah, Festival Judío de las Luces
Hanukkah, o Festival de las Luces, es una celebración judía que dura ocho días, normalmente en diciembre. Conmemora la dedicación del Segundo Templo de Jerusalén y el milagro del aceite que ardió durante ocho días. Las festividades incluyen el encendido diario de la menorá, oraciones y degustación de alimentos como latkes. Es un momento de alegría y tradición para las familias judías.
Hanukkah se caracteriza por platos tradicionales fritos para celebrar el milagro del aceite. Los latkes y donuts dulces son icónicos y se pueden preparar con harinas sin gluten como el almidón de patata. los kugels de pollo asado o verduras o patatas ( gratinados sin gluten). Las comidas suelen incluir ensaladas frescas y sopas ligeras, perfectas para acompañar estos platos más ricos.
Semana 3: Día de San Nicolás, en el norte de Europa
La Fiesta de San Nicolás, celebrada el 6 de diciembre en varios países europeos, rinde homenaje a San Nicolás, patrón de los niños. Las tradiciones incluyen repartir regalos y golosinas a los niños que se portan bien. Esta festividad se considera a menudo como precursora de la Navidad y está marcada por mercados, desfiles y leyendas locales. Los niños dejan sus zapatos o calcetines para recibir sorpresas.
El día de San Nicolás está marcado por delicias y comidas festivas. Los niños reciben mandarinas , nueces y chocolates artesanales , que naturalmente no contienen gluten. Las familias disfrutan de las compotas picantes y los panes tradicionales como el pan de jengibre , que se pueden preparar con harinas sin gluten.
Semana 4: Kwanzaa, fiesta afroamericana
Kwanzaa, que se celebra del 26 de diciembre al 1 de enero, es una festividad afroamericana que rinde homenaje a la herencia africana. Creada en 1966, destaca valores como la unidad, la autonomía y la creatividad. Cada día se enciende una de las siete velas kinara, que representan uno de los principios de Kwanzaa. El festival está marcado por intercambios culturales, historias y comidas comunitarias.
Kwanzaa destaca comidas inspiradas en las cocinas africana y afroamericana. Las opciones sin gluten incluyen platos con salsa de maní como mafe , arroz jollof y plátanos fritos . También son imprescindibles las verduras salteadas con especias africanas, el pollo asado Postres sencillos, como frutas tropicales o dulces a base de coco, complementan estas comidas festivas.
Semana 5: Nochevieja y Hogmanay (Escocia)
Hogmanay es la celebración escocesa del Año Nuevo y está marcada por intensas festividades del 31 de diciembre al 1 de enero. Las tradiciones incluyen el "primer paso", donde la primera persona que entra a una casa después de la medianoche trae suerte y regalos. Fuegos artificiales, cánticos de “Auld Lang Syne” y desfiles de fuego son parte de las celebraciones. Es una celebración marcada por la convivencia y la esperanza.
Hogmanay es un festival animado donde las comidas tradicionales juegan un papel central. El haggis , aunque contiene gluten, se puede elaborar con alternativas sin gluten. Las patatas asadas , los purés de verduras (como los neeps y los tatties ) y los guisos de carne son el corazón de las comidas. A los escoceses también les gusta el pescado ahumado como el salmón, servido con ensaladas frescas o verduras asadas. Los postres, como el cranachan (postre elaborado con nata y frutos rojos), se pueden adaptar fácilmente a un menú sin gluten.
