Les roulés salés sont parfaits pour un repas léger ou un apéritif maison. Ils nous ont tellement plu que j’en ai préparé un puis deux puis trois, avec différents légumes et de jolies couleurs. Cette version sans gluten utilise de la maïzena et marie parfaitement la courgette et le saumon fumé. La recette se prépare simplement et ne demande pas d’ingrédients compliqués. Le roulé garde une texture moelleuse qui se tranche facilement. Servez-le en entrée, accompagné d’une salade verte. Ce plat se conserve au frais et se prépare à l’avance. Les tranches colorées apportent une belle présentation sur la table. C’est une alternative saine aux cakes salés classiques. Essayez-le lors d’un dîner entre amis ou pour un pique-nique. Vous aurez un plat gourmand, simple et sans gluten. Et vous pouvez également tenter le roulé aux carottes ou celui aux poivrons.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Râpez les courgettes et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la farine, les deux cuillères a soupe de crème, les courgettes râpées cuites, le sel et le poivre.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les doucement à la préparation.
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Étalez le mélange sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
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Enfournez une quinzaine de minutes, la base doit rester souple et dorée. Puis retournez la génoise sur un torchon et enroulez la dedans pour qu'elle prenne la forme.
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Laissez refroidir.
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Mélangez le fromage et 2 cuillères à soupe de crème et étalez uniformément sur la génoise déroulée.
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Ajoutez les tranches de saumon fumé.
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Roulez serré avec le torchon, filmez le roulé et réservez au frais 1 heure.
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Coupez en tranches et servez frais.
