Le Nyama Choma est un incontournable des fêtes et des célébrations au Kenya. Ce terme, qui signifie littéralement “viande grillée” en swahili, fait référence à un délicieux barbecue où la viande (généralement du bœuf, de l’agneau, ou de la chèvre) est marinée dans des épices locales, puis grillée lentement pour une saveur fumée et juteuse. Traditionnellement sans gluten, le Nyama Choma est parfait pour un repas festif en plein air, rappelant les rassemblements chaleureux autour du feu, une tradition chère aux Kenyans pour Noël et les grandes occasions.

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Nyama Choma de Noël Kenyan : un barbecue de Noël kenyan.

Temps de cuisson 20 mins Temps de repos 1 hrs Temps total 1 hr 20 mins Difficulté: Débutant Portions: 5

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Thématiques de recette: N Noël

Ingrédients

Portions

• 1 kg de viande de bœuf, d'agneau ou de chèvre (coupée en gros morceaux)

• 3 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)

• 2 citrons (jus)

• 2 Cs d'huile végétale

• 1 Cs de paprika

• 1 Cc de cumin moulu

• 1 Cc de coriandre moulue

• 1 piment rouge, finement haché (optionnel, pour un goût épicé)

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’ail, le gingembre, le jus de citron, l’huile végétale, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
2. Mariner la viande : Ajoutez les morceaux de viande dans le bol avec la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit pour une saveur plus intense.
3. Préparer le grill : Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen. Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez également utiliser un four en mode grill ou une poêle grill pour des résultats similaires.

4. Griller la viande : Placez les morceaux de viande marinés sur le grill. Faites-les cuire lentement en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût et légèrement croustillante à l'extérieur. Pour un goût authentique, faites griller la viande au charbon de bois pour obtenir une saveur fumée.

5. Servir : Disposez le Nyama Choma sur un plat de service et accompagnez-le de Kachumbari, une salade rafraîchissante de tomates et oignons, et d'Ugali ou de pommes de terre rôties pour un repas complet.

Note

Le Nyama Choma est traditionnellement dégusté en plein air avec les amis et la famille, autour d’un feu ou d’un barbecue. Servez avec des quartiers de citron et une touche de sel pour rehausser les saveurs. C’est un plat qui se prête parfaitement à l’esprit convivial des fêtes de Noël au Kenya

Mots clés: Nyama Choma, barbecue du kenya,

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