Pendant Pessa’h, la fête juive de la liberté, on évite tout aliment levé ou à base de farine. C’est l’occasion parfaite de redécouvrir des recettes simples, traditionnelles et naturellement sans gluten, comme ce délicieux gâteau à la noix de coco. Léger, fondant et subtilement sucré, il ne contient ni farine, ni levure, ce qui le rend parfait pour les intolérants au gluten ou pour respecter les règles alimentaires du Hametz. À base de noix de coco râpée, d’œufs et de sucre, ce gâteau se prépare en un clin d’œil et embaume la cuisine d’un doux parfum tropical. On le sert en fin de repas, au petit-déjeuner ou avec un thé à la menthe. Facile à personnaliser avec des zestes d’agrumes ou une touche de chocolat, c’est une douceur qui plaît à tous les âges.
Une recette simple, authentique et sans compromis pour célébrer Pessa’h, mais qui se savoure pour toute autre occasion.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs (blancs à température ambiante).
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Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille (ou la fleur d’oranger) et les zestes.
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Incorporer la noix de coco râpée. Bien mélanger.
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
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Verser dans un moule en silicone ou graissé.
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Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de noix de coco ou nappez d'un glaçage au chocolat noir..
