Les Bhortas sont infinies : au Bangladesh, on dit qu’on peut faire une Bhorta avec pratiquement n’importe quel ingrédient restant en cuisine. C’est la magie de ce plat : transformer un produit simple en une purée pleine de saveurs avec un pilon ou une fourchette, de l’huile de moutarde et de l’oignon. Véritable pilier du quotidien au Bangladesh, cette purée de lentilles corail est saine et riche en protéines. Ici, les lentilles sont cuites jusqu’à obtenir une texture onctueuse et dense, puis travaillées à la main avec les aromates traditionnels. On obtient des lentilles crémeuses, des oignons rouges crus et croquants et la saveur boisée de l’huile de moutarde. Si vous ne trouvez pas d’huile de moutarde, vous pouvez faire infuser des graines de moutarde dans de l’huile d’olive ou simplement ajouter une cuillère de moutarde a votre préparation.
Ingrédients
Préparation
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Cuisson des lentilles : Rincez bien les lentilles. Faites-les cuire dans l'eau avec le curcuma et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Les lentilles doivent être très tendres et former une pâte épaisse. Si besoin, écrasez-les légèrement à la cuillère en fin de cuisson.
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Les aromates : Dans un bol, mélangez l'oignon haché, la poudre de piment et l'huile de moutarde ( à défaut, 1 Cc de moutarde).
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Assemblage et finalisation : Incorporez la pâte de lentilles tiède à ce mélange. Ajoutez la coriandre fraîche. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
