Le Chana Masala (curry de pois chiches) est un plat traditionnel indien. Originaire du nord de l’Inde, ce plat végétarien est devenu populaire à travers tout le sous-continent et dans le monde entier, grâce à sa simplicité et à ses bienfaits nutritifs. Les épices comme le garam masala, le cumin et le curcuma confèrent à ce plat une profondeur aromatique incomparable. Facile à préparer, le Chana Masala se déguste avec du riz basmati pour un repas sain et savoureux.

Chana Masala (Inde)

Inde

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 90 mins Temps total 1 hr 45 mins

Difficulté: Intermédiaire Portions: 6

Auteur/autrice: Gluten Evasion

Préparation

Ingrédients

Portions

• 200 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de pois chiches cuits)

• 2 oignons moyens, finement hachés

• 2 tomates moyennes, finement hachées

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

• 1 piment vert (facultatif)

• 2 Cs d'huile végétale

• 1 Cc de cumin en graines

• 1 Cc de graines de coriandre moulue

• 1 Cc de curcuma

• 1 Cc de garam masala

• 1 Cc de poudre de chili (ou paprika pour une version moins épicée)

• 1 Cc de poudre de curry

• Sel, selon le goût

• 1 citron (pour le jus)

• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Préparation des pois chiches :

2. Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les dans de l'eau pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Égouttez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 heure). Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, rincez-les bien à l'eau.

3. Préparation de la sauce :

4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles éclatent et dégagent leur arôme.
5. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 à 7 minutes).
6. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert (si vous l'utilisez). Faites revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
7. Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce épaisse (environ 5 minutes).

8. Assaisonnement :

9. Incorporez les épices : coriandre moulue, curcuma, garam masala, poudre de chili et curry. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

10. Ajouter les pois chiches :

11. Ajoutez les pois chiches cuits dans la sauce épicée et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés de sauce.
12. Ajoutez un peu d'eau (environ 150-200 ml) pour créer une sauce plus liquide si désiré. Laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes à feu doux pour que les pois chiches absorbent bien les saveurs.

13. Finition :

14. • Ajustez le sel selon votre goût. Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité. Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir

      Service :

      Servez le Chana Masala chaud avec du riz basmati, pour un repas complet.

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