El zaalouk es una ensalada clásica marroquí hecha con berenjenas y tomates a la parrilla, que suele servirse como aperitivo o guarnición. Condimentada con ajo, comino, pimentón y limón, esta ensalada rebosa de sabores mediterráneos. Es naturalmente sin gluten y se puede disfrutar fría o caliente.

Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 2 berenjenas grandes

• 3 tomates maduros

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 Jugo de medio limón

• sal y pimienta

• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1. Asar las berenjenas:
2. Asa las berenjenas enteras al fuego o en el horno hasta que la piel esté negra y la pulpa tierna. Luego, pélalas y córtalas en cuadritos.
3. Preparar la salsa de tomate:
4. Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados. En una sartén, calienta el aceite de oliva, añade el ajo picado y sofríe unos minutos. Luego, añade los tomates y cocina a fuego lento hasta que se reduzcan considerablemente.
5. Añade las berenjenas y las especias:
6. Añade la berenjena picada a los tomates, luego incorpora el comino, el pimentón, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Añade el jugo de limón:
8. Retirar del fuego, añadir jugo de limón y decorar con cilantro fresco. Servir caliente o frío.

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