Las conchas borrachas son un plato popular en Perú, apreciado por sus intensos sabores a mariscos y su ambiente agradable. Su nombre se debe al uso de pisco, el brandy típico peruano (que se puede sustituir por ron blanco o vino blanco seco), que le da un sutil sabor a las vieiras a la parrilla. Fáciles de preparar, estas conchas son ideales como aperitivo o entrante festivo. También se suelen servir en Navidad en Perú. Completamente libre de gluten, este plato combina mariscos con influencias andinas.

Vieiras marinadas, Perú (Conchas borrachas)

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Perú

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de descanso: 10 minutos Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 12 vieiras (con o sin coral, según tu preferencia )

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente (ajuste la cantidad según su tolerancia al picante)

• 60 ml de Pisco (o vino blanco seco o ron blanco si no encuentras Pisco)

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

• Sal y pimienta, al gusto.

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ^1/2 cucharadita de pimentón dulce ( _opcional , para dar color y un sabor sutil)

Preparación

1. Preparación de las vieiras: Limpiar bien las vieiras, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un plato o en sus conchas. (Yo uso vieiras frescas que congelo con antelación para que sean más fáciles de cortar)

2. Preparar la marinada: En un bowl mezclar el ajo, el ají colorado, el pisco (yo usé ron blanco), el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Sazonar las vieiras: verter una pequeña cantidad de adobo sobre cada rodaja de vieira, asegurándose de distribuirla uniformemente.

4. Marinar brevemente: Dejar marinar durante unos 5 a 10 minutos para que las conchas absorban los sabores sin que queden demasiado “cocidas” por la acidez.
5. Toque final: Añadir el cilantro picado antes de servir y el pimentón ahumado si se desea

Palabras clave: conchas borrachas, vieiras marinadas, aperitivo navideño sin gluten

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