La ternera salteada con limoncillo es un plato del sur de Vietnam. El limoncillo aporta un toque de acidez y un delicado aroma que complementa a la perfección la ternura de la ternera. Este plato se suele servir con arroz blanco para equilibrar los sabores y absorber la salsa. Rápido y fácil de preparar, ofrece una explosión de sabor a la vez que es ligero.

Ternera salteada con limoncillo (Vietnam)

Vietnam

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Porciones: 4

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 500 g ternera cortada en tiras finas

• 2 tallos de limoncillo (finamente picados)

• 2 dientes de ajo (picados)

• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 1 chile rojo (opcional, para un sabor picante)

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal

• 1 cucharada de jugo de limón

• Cilantro fresco para decorar

• Arroz blanco como guarnición

Preparación

1. Para preparar la marinada: Mezclar la salsa tamari, el ajo picado, el azúcar y la mitad de la hierba limón cortada. Añadir las tiras de ternera y marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
2. Preparación: Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregar el resto de la hierba limón y sofreír hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
3. Salteado de ternera: añade la ternera marinada al wok y saltea rápidamente a fuego alto hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
4. Para terminar: Agregue el chile (si lo usa) y el jugo de limón; mezcle bien. Deje cocinar un minuto más para que la ternera se impregne bien de los sabores.
5. Sugerencia de presentación: Sirva inmediatamente con arroz blanco y adorne con cilantro fresco. También puede añadir verduras salteadas para un toque fresco.
6. Este plato es ligero, fragante y lleno de sabor.

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