La ternera salteada con limoncillo es un plato originario del sur de Vietnam. La hierba de limón aporta un toque de acidez y fragancia delicada que combina a la perfección con la ternura de la ternera. Este plato suele servirse con arroz blanco para equilibrar los sabores y absorber la salsa. Fácil y rápido de preparar, ofrece una explosión de sabor a la vez que ligero.

Ternera salteada con limoncillo (Vietnam)

Vietnam

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Receta de alfiler

Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 500 g de ternera cortada en tiras finas

• 2 tallos de limoncillo (picados)

• 2 dientes de ajo (picados)

• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 1 pimiento rojo (opcional, para darle un sabor picante)

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal

• 1 cucharada de jugo de lima

• Cilantro fresco para decorar

• Arroz blanco para acompañamiento

Preparación

1. Preparación de la marinada: Mezclar la salsa tamari, el ajo picado, el azúcar y la mitad del limoncillo picado. Añade las tiras de ternera y deja macerar 30 minutos en el frigorífico.
2. Cocinar: Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue el resto de la hierba de limón y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Salteado de ternera: Agregue la ternera marinada al wok y saltee rápidamente a fuego alto hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
4. Acabado: Agregue el ají (si lo usa) y el jugo de limón, mezcle bien. Cocine por un minuto más para cubrir la ternera con sabores.
5. Servicio: Sirva inmediatamente con arroz blanco, adornado con cilantro fresco. También puedes agregar verduras salteadas para darle un toque de frescura.
6. Este plato es ligero, fragante y lleno de sabor.

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