Dale un toque de elegancia y frescura a tus comidas con este cremoso tártaro de mango, camarones y guisantes. Este aperitivo sin gluten combina la dulzura del mango, la ternura de los camarones y la frescura de los guisantes en un plato colorido y delicioso. Perfecto para impresionar a tus invitados en una cena o para una comida ligera y refinada. Fácil de preparar, cada bocado de este tártaro te ofrece una explosión de sabor.
Ingredientes
Preparación
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Preparar el puré de guisantes: Cocer los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
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Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para fijar su color verde brillante.
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Licúalos con la crema fresca y un puñado de perejil o menta hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto. Reserva.
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Prepara los camarones: Si están crudos, cocínalos al vapor o saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 o 3 minutos hasta que adquieran un color rosado y opaco. Si ya están cocidos, continúa con el siguiente paso.
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Córtalos en trozos medianos. Añade un toque de zumo de lima, sal, pimienta y pimienta de Espelette o pimentón ahumado.
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Preparar el mango: Pelar el mango y cortarlo en cubos pequeños y uniformes.
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Armado del tartar: En un molde circular, colocar una capa de puré de guisantes (de aproximadamente 1 cm de grosor). A continuación, añadir una capa de mango en dados, presionando ligeramente para que el tartar conserve su estructura. Terminar con una capa de trozos de camarón. Retirar con cuidado el molde circular y repetir la operación con cada plato.
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Decorar y servir: Decorar el tartar con unas hojas de menta fresca y semillas de sésamo para añadir un toque de elegancia y un extra de frescura.
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Servir como entrante o comida ligera, acompañado de un chorrito de aceite de oliva o un toque de vinagre balsámico para realzar los sabores.
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