El suman es un postre tradicional filipino, especialmente popular durante las fiestas navideñas. Este sencillo y delicioso postre, elaborado con arroz glutinoso cocido en hojas de plátano, es naturalmente sin gluten. A menudo servido con azúcar de coco o una salsa dulce de leche de coco, el suman refleja las tradiciones filipinas. Perfecto para una mesa exótica, este postre impresionará por su auténtica presentación.

Suman filipino sin gluten: un postre tradicional de arroz pegajoso para Navidad

Filipinas

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total 1 h 15 min

Porciones: 4

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• Para Suman:

• 250 g de arroz glutinoso

• 200 ml de leche de coco

• 75 g de azúcar de coco (o azúcar moreno )

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de sal

• ^1/2 cucharadita de jengibre en polvo ₍ opcional )

• Hojas de plátano lavadas y pasadas al fuego para ablandarlas (o, si no se dispone de ellas, utilizar papel vegetal)

• Para la guarnición (opcional)

• Azúcar de coco o mascabado

• Leche de coco endulzada, ligeramente espesada (calentada con un poco de azúcar o una salsa de caramelo)

Preparación

1. Preparación del arroz: Enjuague bien el arroz glutinoso con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrralo. En una cacerola, combine la leche de coco, el azúcar de coco y la sal. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Añade el arroz glutinoso a la mezcla de leche de coco. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. La textura debe ser ligeramente pegajosa, pero aún flexible.
   

3. Preparación de las hojas de plátano: Cortar las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 20 x 15 cm. Si no son flexibles, pasarlas rápidamente al fuego o en una sartén caliente para que queden suaves y fáciles de manipular. Colocar una cucharada generosa de arroz cocido en el centro de cada hoja. Darles forma de rollo o de una forma plana.

   
4. Envuelve el arroz con la hoja y dobla los extremos para sellar. Si es necesario, usa hilo o tiras de hojas de plátano para mantener los rollos cerrados.
5. Cocción al vapor: Coloque los rollitos de suman en una vaporera, asegurándose de que no se superpongan. Cocine al vapor de 30 a 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
6. Presentación y degustación: Servir el Suman caliente o a temperatura ambiente.
7. Sírvelos con una pizca de azúcar de coco o salsa de caramelo para darle un toque gourmet.
8. Colóquelos en una bandeja forrada con hojas de plátano para una presentación auténtica y festiva.

Nota

El suman se preparar con antelación y recalentar al vapor o en el microondas antes de servir.

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