Los rollitos de primavera, o “Chūn Juǎn”, son un clásico de las celebraciones del Año Nuevo chino y simbolizan riqueza y prosperidad.
Su forma, que recuerda a los lingotes de oro, los convierte en un plato festivo imprescindible. Esta versión sin gluten, elaborada con papel de arroz, como los rollitos de primavera vietnamitas, es igual de crujiente que el original, pero respeta la dieta sin gluten. Elegí hornearlos en el horno, para obtener una versión más ligera. Eran perfectos.
Ingredientes
Para los rollitos de primavera
para la salsa
Preparación
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1- Prepara el relleno
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén o wok a fuego medio.
- Agrega el ajo y el jengibre, luego saltea hasta que estén fragantes.
- Añade la col o el puerro picado, la zanahoria y los champiñones. Saltee las verduras durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas y crujientes.
- Agrega la carne picada, cocina por 5 minutos, revolviendo.
- Agrega los fideos de arroz rehidratados y mezcla bien.
- Sazone con salsa tamari, sal (si se usa) y pimienta de Sichuan. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
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2- Prepara los rollitos
- Prepara un plato grande con agua.
- Sumerge un papel de arroz en agua durante unos segundos hasta que se ablande, luego extiéndelo suavemente sobre un paño de cocina limpio o papel pergamino.
- Coloque una pequeña porción de relleno en la parte inferior de la hoja (justo debajo del centro).
- Primero dobla la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados sobre el relleno, finalmente enrolla firmemente comenzando desde abajo para formar un rollo. Repita con las hojas restantes y el relleno.
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3- Cocinar
Opción 1: Freír
- Calentar aceite vegetal en una sartén profunda o freidora.
- Sumerja los panecillos en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado). Escurrirlas sobre papel absorbente.
Opción 2: Hornear (mi elección de cocina)
- Precalienta el horno a 200°C.
- Unte ligeramente los panecillos con aceite vegetal y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cocine durante 25 a 30 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté bien dorado.
Opción 3: Cocinar con Ninja Foodi
- 1- Pincelamos el cestillo y los panecillos con aceite
- 2- Cocina los rollitos en modo AirFry, 200 grados, 10 minutos por cada lado.
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4- Servir
Sirva los crujientes rollitos de primavera con una taza pequeña de salsa para acompañar. Puedes colocarlos en un plato adornado con hojas de lechuga y rodajas de limón.
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