El foul medames es uno de los platos estrella de la gastronomía egipcia, apreciado por su sencillez y sus ricos sabores. Aunque se suele servir en el desayuno, también es perfecto para el almuerzo o la cena. Este plato, naturalmente sin gluten, consiste en habas cocidas a fuego lento, sazonadas con una mezcla de especias, zumo de limón y aceite de oliva, y puede acompañarse de huevos duros y tomates.
Ingredientes
Preparación
-
Preparación de los frijoles:
-
Si usa frijoles secos, remójelos en agua de 8 a 12 horas. Escúrralos y enjuáguelos.
-
Cocine los frijoles en una cacerola con agua durante 1 a 1,5 horas, hasta que estén tiernos. Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos y escúrralos, y luego continúe directamente con el siguiente paso.
-
Condimento y montaje:
-
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo machacado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto.
-
Añade los frijoles salteados, el comino, la sal y la pimienta. Machaca ligeramente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para que suelten el almidón y espese la mezcla. Añade un vaso de agua y cocina durante 3 minutos.
-
Añade el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
-
Servicio :
-
Transfiera los foul medames a un recipiente para servir y adorne con cebolla roja, perejil fresco y tomates cortados en cubitos.
-
Añade los huevos duros, cortados por la mitad si lo deseas, para una versión más completa del plato.
Nota
El foul medames combina a la perfección con un toque de tahini o un poco de chile para realzar los sabores. Para un brunch completo, sírvalo con una ensalada fresca y aceitunas.
