El picadillo platillo de la cocina latinoamericana, rico en sabores y colores. En esta publicación, comparto mi receta de picadillo mexicano. Tradicionalmente elaborado con carne molida, verduras y especias, este sencillo platillo es reconfortante y saciante. Lo que lo hace único es la sutil combinación de dulce y salado, que a menudo se logra añadiendo pasas o papas. Perfecto para las cenas entre semana, se sirve idealmente con tortillas de maíz, en tacos sin gluten o simplemente con arroz. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso picadillo en casa.

Picadillo mexicano: deliciosos sabores tradicionales

México

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 500 g de carne picada de res

• 1 cebolla , finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tomates , cortados en cubitos (o una lata de tomates)

• 2 papas medianas, cortadas en cubos

• 1 zanahoria cortada en cubos

• 50g de pasas ( opcional)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 250 ml de caldo de res (asegúrese de que no contenga gluten)

• Tortillas de maíz, tacos o arroz para servir

Preparación

1. Prepara las verduras: Pela y corta las patatas y las zanahorias en dados. Pica la cebolla y el ajo. Reserva las verduras por separado.
2. Saltear la cebolla y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
3. Cocinar la carne molida: Agregar la carne molida a la sartén y cocinar hasta que esté dorada. Desmenuzar la carne con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
4. Sazonar: Espolvorear con comino y pimentón, y añadir la hoja de laurel. Mezclar bien para que la carne se impregne de las especias.
5. Añade las verduras y el caldo: Incorpora las patatas, las zanahorias y los tomates picados. Vierte el caldo de res hasta que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos. Mezcla bien y deja que hierva.
6. Cocción lenta: Reduzca el fuego y cocine el picadillo a fuego lento, tapado, durante unos 20-25 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y la salsa espese un poco. Remueva de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla.
7. Añade las pasas: Si buscas un toque dulce, añádelas al final de la cocción. Aportarán un dulzor que contrasta con los sabores salados y picantes del plato.
8. Ajuste el condimento: Pruebe y ajuste la sal y la pimienta a su gusto.
9. Consejos para servir:
10. Sirva su picadillo mexicano bien caliente con tortillas de maíz sin gluten o una guarnición de arroz, o simplemente sobre tacos sin gluten. Para mayor frescura, puede decorarlo con cilantro fresco o un chorrito de jugo de limón.

Nota

Consejo:
El picadillo se conserva muy bien e incluso se puede congelar. Prepara una tanda grande y disfruta de este plato sencillo y nutritivo durante toda la semana.

Palabras clave: picadillo, carne de res, México

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