El pastel de manzana irlandés es una especialidad tradicional irlandesa, ya que las manzanas se consumen ampliamente en Irlanda. Antiguamente, este pastel rústico se horneaba directamente sobre el fuego de las chimeneas, llenando los hogares irlandeses de un delicioso aroma. Incluso hoy, este postre sigue siendo un clásico, especialmente popular el de San Patricio o simplemente como postre.
Este pastel lleva la manzana , una fruta importante en Irlanda y cultivada desde hace siglos. La corteza es ligeramente crujiente, pero conserva un interior jugoso, que debe estar bien horneado (recuerde comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo).
En esta 100 % sin gluten , utilizo una mezcla de harina de arroz y harina de almendras para mantener una textura ligera y esponjosa. ¿El toque final? Una fina capa de azúcar y canela espolvoreada por encima antes de hornear, que se carameliza ligeramente para un resultado aún más delicioso.
Puedes servirlo caliente con natillas caseras , crema batida o simplemente solo. El pastel de manzana irlandés es una receta que no te puedes perder si buscas un postre delicioso de inspiración celta! 🍏🍀
Ingredientes
Para el pastel
Para la corteza
Preparación
-
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para tarta.
-
Mezclar los ingredientes secos: en un bol, tamizar juntos la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
-
Añade la mantequilla, incorporándola con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
-
Incorpora el azúcar, luego los huevos ligeramente batidos y el suero de leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
-
Añade las manzanas, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
-
Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
-
Espolvorear la mezcla de azúcar y canela por encima.
-
Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.
-
Dejar enfriar antes de disfrutarlo con natillas o crema fresca, o simplemente solo.
