Name: Le pain au fromage brésilien, ou Pão de Queijo, naturellement sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 250 g de farine de tapioca; 100 ml de lait; 50 ml d'eau; 50 ml d'huile végétale; 1 Cc de sel; 1 oeuf; 100 g 100 de fromage râpé (à défaut du fromage brésilien "queijo minas", prenez du fromage bien affiné comme le parmesan0

El pão de Queijo es una especialidad brasileña que normalmente se sirve en el desayuno. Estos rollitos de queso, elaborados con almidón de tapioca , son naturalmente libres de gluten y perfectos para un aperitivo gourmet. ¡Con su textura suave y ligeramente crujiente, casi podrían sustituir a nuestras gougères! La receta es sencilla y rápida de hacer: ¡aquí te explicamos cómo preparar estos bollos brasileños en casa!

Pan de queso brasileño, o Pão de Queijo, naturalmente sin gluten

Brasil

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 20

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

250 g de harina de tapioca (también llamada harina de yuca o harina de mandioca)

100 ml de leche

50 mililitros de agua

50 ml de aceite vegetal

1 cucharadita de sal (si es mucha pero es la receta tradicional)

1 huevo

100 g de queso 100 rallado (a falta de queso brasileño "queijo minas", coger queso bien curado como el parmesano0

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Calentar los líquidos: En una cacerola combinar la leche, el agua, el aceite y la sal. Llevar a ebullición mientras revuelve.
Vierta el almidón de tapioca en un tazón grande. Tan pronto como la mezcla de leche comience a hervir, viértala gradualmente en el almidón, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua, una cucharada a la vez. Deja enfriar un poco para no cocinar el huevo la próxima vez que lo agregues.
Agrega el huevo y el queso rallado: Agrega el huevo a la masa y mezcla bien. Luego agrega el queso rallado y amasa hasta obtener una masa homogénea. La masa quedará ligeramente pegajosa, lo cual es normal.
Forma los rollitos: Si la masa queda pegajosa, humedece tus manos, luego forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para hornear, espaciándolas.
Hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que los panecillos estén ligeramente dorados e hinchados.
Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Nota

Puedes variar los quesos : Puedes usar cheddar, gruyere, roquefort para variar los sabores.
Almacenamiento : Es mejor que los Pão de Queijo estén calientes, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético. Recalentarlos unos minutos en el horno antes de servir.
Congelación : Antes de hornear, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y congélelas. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador. Puedes cocinarlos según sea necesario, directamente en el horno (ajustar el tiempo de cocción).

Etiquetas: Pão de Queijo brasileño, rollitos de queso sin gluten, pan de harina de yuca

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