El makrout pastel , muy popular en todo el Magreb, conocido por su forma de diamante (aquí hice rectángulos) y su delicioso sabor a dátiles o higos. Se suele freír y luego mojar en miel con aroma a azahar. Esta versión sin gluten utiliza harina de maíz fina en lugar de sémola de trigo, manteniendo la textura desmenuzable y fundente del makrout. Aquí tienes la receta de makrout sin gluten con pasta de higos.
Ingredientes
Para el recubrimiento de miel
Preparación
-
Preparación de la masa:
-
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz (o la mezcla de harina y harina de maíz), la sal y la canela.
-
Añade la mantequilla o el aceite derretido y frótalo entre las manos con la sémola para integrarla bien. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la sémola absorba la mantequilla.
-
Después de reposar, añadir poco a poco a la mezcla el agua y el agua de azahar amasando ligeramente hasta obtener una masa homogénea, ni muy blanda ni muy seca.
-
Preparación del relleno:
-
En un bol, mezcla la pasta de dátiles con la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar.
-
Forma pequeños rollitos largos y finos con la pasta de dátiles, que utilizarás para decorar el makrout.
-
Dándole forma al makrout:
-
Toma una porción de masa y extiéndela formando un rectángulo sobre papel vegetal. Coloca un rollo de pasta de dátiles en el centro.
-
Dobla la masa para encerrar el relleno y enrolla ligeramente para formar un rollo largo.
-
Utilice el papel pergamino para aplanar suavemente la salchicha con las manos y luego córtela en diamantes (o rectángulos para simplificar).
-
Continúa de esta manera con el resto de la masa y el relleno.
-
Cocinando :
-
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
-
Recubierto de miel:
-
Mientras se enfrían los makrouts, calentamos suavemente la miel con el agua de azahar.
-
Sumerja cada makrout en la miel tibia para cubrirlos generosamente, o use un pincel para cubrirlos.
-
Luego colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de miel.
-
Almacenamiento: Los Makrouts se pueden almacenar durante una o dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
makrout, pastel argelino, sin gluten, dátiles
