El lomi lomi es una especialidad tradicional hawaiana donde el salmón salado es fundamental. Este plato se suele preparar para grandes reuniones como luaus , las famosas fiestas hawaianas, y para celebraciones navideñas. En hawaiano, "lomi lomi" significa "masajear", ya que los ingredientes se mezclan a mano, un gesto que simboliza el cuidado y el amor que se pone en la preparación de las comidas. Esta versión sin gluten conserva toda la autenticidad de la receta para una experiencia de sabor inolvidable.
Ingredientes
Preparación
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Si no encuentra salmón salado, puede usar salmón ahumado o, si prefiere prepararlo usted mismo, hágalo como si fuera gravlax, pero sin azúcar ni eneldo: Coloque una capa de sal gruesa en el fondo de un plato, coloque el salmón encima y cúbralo completamente con más sal gruesa. Déjelo secar en el refrigerador durante 2 o 3 días. Luego, desálelo enjuagándolo bien con agua fría; si aún está demasiado salado para su gusto, sumérjalo en 250 ml de agua fría durante 30 minutos a 1 hora. Escúrralo y séquelo con papel absorbente.
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A continuación, corta el salmón en cubos pequeños y uniformes.
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Reúna los ingredientes: En un tazón grande, mezcle suavemente el salmón, los tomates, la cebolla roja y las cebollas verdes.
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Añade un toque de frescura: Si lo deseas, añade unos cubitos de hielo a la mezcla para mantenerla bien fría. Esto también realza el sabor de los ingredientes.
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Masaje (lomilomi): Mezclar los ingredientes con las manos limpias, presionando suavemente para integrar bien los sabores, pero sin aplastar los tomates.
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Servir inmediatamente: El lomi lomi se sirve tradicionalmente fresco como guarnición, con ensalada o arroz blanco.
