Los latkes , panqueques de papa crujientes, son imprescindibles durante Hanukkah. Tradicionalmente fritos para simbolizar el milagro del aceite, estos panqueques son fáciles de preparar y sin gluten si se usa la harina adecuada. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los latkes son perfectos para acompañar una comida festiva o como un delicioso refrigerio .
Ingredientes
Preparación
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Preparación de los ingredientes: Pelar las patatas y rallarlas finamente con la ayuda de un rallador o procesador de alimentos.
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Corta también la cebolla en rodajas finas. Coloca las patatas y la cebolla en un paño de cocina limpio y apriétalas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es esencial para que los latkes queden crujientes.
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Preparación de la masa: En un tazón grande, combine las papas y la cebolla escurridas con los huevos, la harina de arroz (o maicena), la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa suave.
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Cocinar los latkes: Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Echa cucharadas de masa en el aceite caliente y aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar panqueques. Cocina cada latke de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
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Escurrirlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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Presentación: Sirva los latkes calientes, acompañados de puré de manzana, crema agria o salsa de yogur para un contraste de sabores.
Nota
También puedes cocinar los lactatos en tu airfryer untándolos con aceite previamente: en la Ninja foodi, en airfry a 200 grados, durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Hanukkah latke, tortita de patata sin gluten
