Los latkes , tortitas crujientes a base de patatas, son un alimento básico de las fiestas de Hanukkah . Tradicionalmente fritas para simbolizar el milagro del aceite, estas tortitas son sencillas de preparar y no contienen gluten si se utiliza la harina adecuada. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los latkes son perfectos para acompañar una comida festiva o servir como refrigerio gourmet.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de los ingredientes: Pelar las patatas y rallarlas finamente con un rallador o robot de cocina.
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Cortar también la cebolla finamente. Coloque las patatas y la cebolla en un paño de cocina limpio y luego presione firmemente para extraer la mayor cantidad de agua posible. Este paso es fundamental para obtener lakes muy crujientes.
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Preparar la masa: En un bol grande mezclar las patatas y la cebolla escurridas con los huevos, la harina de arroz (o maicena), la sal y la pimienta. Mezclar bien para obtener una pasta homogénea.
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Cocinar los latkes: Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Eche cucharadas de masa en el aceite caliente y aplánelas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar hamburguesas. Cocine cada latke durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y crujiente.
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Escurrirlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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Servicio: Sirva los latkes calientes, acompañados de puré de manzana, crème fraîche o salsa de yogur para contrastar sabores.
Nota
También puedes cocinar los laktes en tu airfryer untándolos previamente con aceite: en Ninja foodi, en airfry a 200 grados, durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Hanukkah latke, croquetas de patata sin gluten,
