El ndomba , también conocido como "pescado en papillote" o "pescado en hojas de plátano", es un plato tradicional de los pueblos bantúes y forestales de Camerún. Este plato festivo, a menudo preparado para ocasiones especiales como la Navidad, consiste en un pescado entero o filetes marinados en una mezcla de especias y hierbas, y luego cocinados en hojas de plátano para obtener un sabor ahumado y aromático. Naturalmente sin gluten, el ndomba es una receta ligera e ideal para Navidad y una excelente manera de descubrir los sabores de la cocina camerunesa.

Ndomba camerunés: un plato navideño tradicional elaborado con pescado y especias

Camerún

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 hora 50 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 1 pescado entero (lubina, tilapia o perca del Nilo)

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños

• 1 manojo de perejil picado

• 1 manojo de albahaca o menta, picada

• 1 chile picante (opcional, según tu gusto)

• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)

• 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)

• 1 cubito de caldo sin gluten (opcional)

• Sal y pimienta, al gusto.

• Hojas de plátano frescas (o papel de aluminio como sustituto)

• 1 tomate, cortado en cubos pequeños

Preparación

1. Para preparar la marinada: En un tazón, combine la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil, la albahaca (o menta), el jengibre rallado y el chile (si lo usa). Agregue el aceite, el cubo de caldo desmenuzado (si lo usa), la sal y la pimienta. Mezcle bien para crear una marinada sabrosa.

2. Marinar el pescado: Enjuagar el pescado y secarlo con papel absorbente. Marcar ligeramente la piel del pescado (o de los filetes) para que los sabores penetren. Untar generosamente el adobo por todo el pescado, por dentro y por fuera, y dejar marinar en el refrigerador durante al menos una hora.
3. Prepara las hojas de plátano si las vas a usar; de lo contrario, usa papel aluminio o papel vegetal. Pásalas rápidamente al fuego para ablandarlas y evitar que se rompan. Córtalas en trozos grandes que puedan envolver el pescado.
4. Envoltura del pescado: Coloque el pescado marinado en el centro de una hoja de plátano (o papel aluminio) y doble los bordes para formar un paquete hermético. Si es necesario, use hilo para asegurar el paquete.
5. Preparación del Ngond'a Mukon: Precaliente el horno a 180 °C o prepare una parrilla. Coloque los paquetes de pescado en el horno o la parrilla y cocínelos durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y tierno.
6. Presentación: Abra con cuidado los sobres de papel pergamino y sirva el Ngond'a Mukon directamente en las hojas de plátano para una presentación tradicional. Acompáñelo con plátanos fritos, palitos de yuca o arroz para una comida completa.

Palabras clave: Ngond'a Mukon, pescado en papillote, receta camerunesa, receta sin gluten

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