Kuku Sabzi es una tortilla tradicional iraní rica en hierbas que a menudo se sirve como guarnición o plato principal.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de hierbas y verduras:
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Ralla los calabacines y exprímelos ligeramente para eliminar el exceso de agua.
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Picar finamente las hierbas (perejil, cilantro y eneldo, si se utiliza) así como las cebolletas.
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Preparación de la mezcla:
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En un tazón grande, rompa los huevos y bátalos ligeramente.
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Añade las hierbas picadas, el calabacín rallado, la cebolleta, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
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Cocinando :
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Calienta el aceite de oliva o el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
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Vierta la mezcla de huevo y hierbas en la sartén y extiéndala uniformemente.
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Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior comience a reafirmarse.
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Dale la vuelta a la tortilla:
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Para voltear el Kuku Sabzi, coloque un plato grande sobre la sartén y dele la vuelta rápidamente. Añada un poco más de aceite y vuelva a meter la tortilla para cocinar el otro lado. Cocine de 5 a 7 minutos más.
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Atender :
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Una vez que el Kuku Sabzi esté dorado por ambos lados, retírelo de la sartén y córtelo en porciones.
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Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de yogur o ensalada.
