El Kueh Bingka Ubi es un postre tradicional indonesio elaborado con yuca rallada y leche de coco. Este pastel dulce y denso, a menudo aromatizado con hojas de pandan, es apreciado por su textura suave y jugosa y su exterior ligeramente crujiente. Naturalmente sin gluten, es perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten. Este pastel se sirve comúnmente como un delicioso refrigerio en los hogares indonesios.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de la yuca: Pelarla, rallarla finamente y luego prensarla para eliminar el exceso de humedad.
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Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la yuca rallada con la leche de coco, el azúcar, los huevos, el extracto de pandan y una pizca de sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados para formar una masa suave.
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Preparación del molde: Unte con mantequilla generosamente un molde cuadrado o rectangular (de unos 10 cm de lado) para evitar que el pastel se pegue, o use un molde de silicona. Luego, vierta la masa de yuca en el molde y alise la superficie con una espátula.
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Horneado: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel; este debe salir limpio.
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Enfriamiento y servicio: Deje enfriar completamente el Kueh Bingka Ubi en el molde antes de cortarlo en cuadritos. Este postre se disfruta mejor a temperatura ambiente y se puede decorar con coco rallado para darle un toque especial.
Nota
El extracto de pandan le da al pastel un aroma único y un color verde, pero si no lo encuentras, el extracto de vainilla es una excelente alternativa.
