El knafeh es uno de los postres más famosos de Jordania y Oriente Medio, con un maravilloso contraste entre texturas crujientes y que se derriten en la boca. Tradicionalmente elaborado con pasta kadaif (cabello de ángel) y queso ligeramente salado, se rocía con un almíbar con aroma a azahar. Esta versión sin gluten utiliza de arroz para replicar la textura crujiente, conservando al mismo tiempo los sabores auténticos. Gracias al horneado tradicional, el resultado es dorado y caramelizado, ¡perfecto para un capricho verdaderamente levantino!
Ingredientes
Base Knafeh
Jarabe
Refinamiento
Preparación
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Preparar la base
- Rompa los fideos de arroz en trozos pequeños y mézclelos con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Dividir en dos partes iguales.
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Asamblea
- Untar con mantequilla un molde redondo (20-22 cm) y extender la primera mitad de los fideos en el fondo, presionando ligeramente.
- Distribuye el queso rallado uniformemente sobre esta capa.
- Cubrir con el resto de los fideos y presionar firmemente para compactar.
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Cocinando
- Precalentar el horno a 180°C (horno de convección).
- Hornee durante 30 minutos , hasta que la superficie esté dorada.
- Si es necesario, cambie al modo parrilla durante los últimos 3 minutos para obtener un efecto aún más crujiente.
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Finalización
- Tan pronto como salga del horno, vierta el almíbar caliente sobre el knafeh aún tibio.
- Déjalo reposar 5 minutos para que absorba bien el almíbar.
- Espolvorear con pistachos triturados y servir inmediatamente.
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