Kleftiko receta que evoca los sabores soleados y la autenticidad del Mediterráneo. Este tierno cordero, cocinado lentamente en papel pergamino con hierbas frescas, verduras y un toque de limón, no contiene gluten y es perfecto para una comida informal. En griego, "kleftiko" significa "ladrón", en referencia al método de cocina secreto que utilizaban los rebeldes para preparar sus comidas sin ser detectados.
Cordero griego (Kleftiko): una receta mediterránea con sabores auténticos
Ingredientes
Preparación
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Preparando la marinada
En un tazón grande, combine el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de medio limón, el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Añada los trozos de cordero al tazón y remueva bien para cubrir la carne uniformemente. Si deja el cordero entero, frótelo bien con la marinada. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche para obtener el máximo sabor.
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Preparando las verduras
Precalienta el horno a 170 °C (330 °F). En una fuente grande para horno o una bandeja forrada con papel vegetal (o papel de aluminio), coloca las patatas, las zanahorias, las cebollas y los tomates en una capa uniforme. Agrega el ajo picado y el queso feta desmenuzado, y coloca encima los trozos de cordero marinado. Cubre la carne con rodajas de limón y vierte el resto del marinado sobre las verduras.
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Cocción lenta
Cierre la cazuela o selle bien el papel de horno para conservar los sabores y la humedad. Hornee durante aproximadamente 3 horas. Después de 2 horas de cocción, abra ligeramente la cazuela o el papel de horno para que el cordero se dore durante la última hora.
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Servicio
Espolvorear con perejil picado y servir el Kleftiko con una ensalada griega .
Nota
No he probado esta receta con la Ninja foodi, pero lo haré pronto en modo “Slow Cook”, terminando con 10 minutos de “horneado” para dorar todo.
