El kitchari plato tradicionalmente preparado con arroz y lentejas, conocido por sus propiedades desintoxicantes y digestivas. En esta sin gluten, la quinoa sustituye al arroz, ofreciendo una alternativa con mayor contenido proteico. En la tradición india, este nutritivo plato es ideal para reequilibrar el organismo, gracias a la combinación de especias digestivas como la cúrcuma, el comino y el jengibre. Se suele consumir durante periodos de ayuno o convalecencia, ya que calma el sistema digestivo a la vez que aporta nutrientes esenciales. Fácil de preparar, se puede disfrutar solo o con verduras salteadas y un chorrito de ghee o aceite de coco.
Ingredientes
Preparación
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Calienta el aceite de coco o ghee en una sartén profunda a fuego medio. Agrega las semillas de comino y mostaza y fríe hasta que crujan.
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Incorpore el jengibre rallado, la cúrcuma, el cilantro molido y la pimienta negra. Mezcle unos segundos para que liberen los aromas. Añada las zanahorias, si las usa.
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Enjuaga la quinua y las lentejas, añádelas y luego vierte el agua. Añade un poco de sal.
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Ponga a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Si utiliza espinacas, agréguelas después de 10 minutos de cocción.
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Una vez que el kitchari esté bien cocido y cremoso, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Sirva caliente, adornado con un chorrito de ghee o aceite de coco y hierbas frescas.
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Cocinando con el Ninja foodi
Saltee las especias, los condimentos y las zanahorias de la misma manera, usando la función de sellar/saltear con el aceite. Apague esta función, agregue la quinoa y las lentejas lavadas, el agua y cocine a presión baja durante 5 minutos con liberación retardada.
