Preparación de la mezcla base: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). En un bol grande, separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee. Añadir el queso blanco (o quark), la ralladura de limón, la leche y la maicena. Mezclar bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Incorporación de la fruta: Si usa frutas como manzanas o peras, córtelas en trozos pequeños. Incorpórelas suavemente a la mezcla. También puede añadir bayas o ciruelas para un toque más ácido.

Batir las claras de huevo: Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorporarlas suavemente a la mezcla de queso crema para aligerar el gratinado.

Preparación: Vierta la mezcla en una fuente para gratinar untada con mantequilla. Espolvoree la superficie con almendras laminadas para un toque crujiente y hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos. El gratinado estará listo cuando la superficie esté dorada y el centro firme.

Sugerencia de presentación: Dejar enfriar un poco antes de servir. Este Quarkauflauf sin gluten se puede disfrutar solo.