El gallo pinto forma parte del patrimonio culinario de Costa Rica y Nicaragua, y suele considerarse el desayuno tradicional de estos países. Su nombre, que significa "gallo moteado", se refiere al colorido de la mezcla de arroz y frijoles negros. Este sencillo pero delicioso plato es un pilar de la gastronomía costarricense, y se sirve con huevos, plátanos fritos y, a veces, incluso con ensalada o carne. Naturalmente sin gluten, el gallo pinto es ideal para un desayuno energizante.

Gallo Pinto Costarricense

Costa Rica

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 200 g de arroz blanco cocido

• 150 g de frijoles negros cocidos (con un poco de su líquido de cocción)

• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas

• 1 Pimiento morrón rojo o verde, cortado en cubitos

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de salsa Lizano (o una alternativa casera sin gluten)

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal y pimienta, al gusto.

• Cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. Preparando los ingredientes
2. Si el arroz y los frijoles negros no están cocidos, prepárelos por separado. Cocine el arroz hasta que esté tierno y escurra los frijoles cocidos, reservando parte del líquido de cocción.
3. Saltear las verduras: En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla cortada en rodajas, el ajo picado y el pimiento morrón picado. Saltear de 3 a 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añade los frijoles negros: Incorpora los frijoles negros a la sartén junto con un poco de su líquido de cocción. Mezcla bien con las verduras para que los sabores se integren armoniosamente.
5. Incorporar el arroz: Agregar el arroz cocido a las verduras y los frijoles, y mezclar suavemente. Calentar unos minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.

6. Sazonar con salsa Lizano : Verter la salsa Lizano sobre la mezcla de arroz y frijoles y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover bien para que la salsa se distribuya uniformemente.

7. Decorar y servir: Justo antes de servir, espolvorear con cilantro recién picado para añadir un toque de color y frescura.

1. El gallo pinto se sirve tradicionalmente con huevos revueltos o fritos, plátanos fritos y, a veces, queso blanco fresco. Es un desayuno completo y sabroso que te ayudará a empezar el día de la mejor manera.

Nota

• Arroz sobrante : utilizar arroz cocido del día anterior le da al plato una mejor textura y evita que el arroz quede demasiado pegajoso.
• Salsa Lizano casera : Si no encuentras salsa Lizano o no tienes tiempo para hacerla, puedes sustituirla por una mezcla de salsa Worcestershire sin gluten, vinagre y especias como el comino.

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