El Gallo Pinto es parte del patrimonio culinario de Costa Rica y Nicaragua, muchas veces considerado el desayuno tradicional de estos países. Su nombre, que significa “gallo manchado”, hace referencia a la apariencia colorida de la mezcla de arroz y frijoles negros. Este plato sencillo pero delicioso es un pilar de la cultura culinaria costarricense, se sirve con huevos, plátanos fritos y, en ocasiones, incluso acompañado de ensalada o carne. Naturalmente sin gluten, Gallo Pinto es ideal para un desayuno rico en energía.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de ingredientes
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Si el arroz y los frijoles negros aún no están cocidos, prepárelos por separado. Cuece el arroz hasta que esté muy tierno y escurre los frijoles cocidos reservando un poco de su líquido de cocción.
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Dorar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento picado. Saltee durante unos 3 a 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
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Agrega los frijoles negros: Agrega los frijoles negros con algunos de sus jugos de cocción a la sartén. Mezclar bien con las verduras para que los sabores se combinen armoniosamente.
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Agregue el arroz: agregue el arroz cocido a las verduras y los frijoles, luego mezcle suavemente. Dejamos calentar unos minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a la sartén.
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Sazonar con salsa Lizano : Vierta la salsa Lizano sobre la mezcla de arroz y frijoles y sazone con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que la salsa se distribuya uniformemente.
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Adorne y sirva: Justo antes de servir, espolvoree con cilantro fresco picado para agregar un toque de color y frescura.
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El gallo pinto se sirve tradicionalmente con huevos revueltos o fritos, plátanos fritos y, a veces, queso blanco fresco. Es un desayuno completo y sabroso que te permitirá empezar el día con buen pie.
Nota
- Arroz del día anterior : Usar arroz cocido del día anterior le da al plato una mejor textura y evita que el arroz quede demasiado pegajoso.
- Salsa Lizano casera : Si no encuentras salsa Lizano o no tienes tiempo para prepararla, puedes sustituirla por una mezcla de salsa inglesa sin gluten, vinagre y especias como el comino.
