La frittata de champiñones es un clásico de la cocina italiana, pero con la llegada de la temporada de setas porcini este otoño, decidí cocinarlas de esta manera. La frittata es un plato versátil, naturalmente sin gluten, que realza a la perfección las setas porcini. Ideal para una comida rápida, la frittata, con sus aromas terrosos y su textura que se deshace en la boca, es perfecta tanto para un brunch como para una cena ligera.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de los hongos porcini: Si usa hongos porcini secos, comience por rehidratarlos en agua tibia durante unos 20 minutos. Escúrralos y séquelos bien. Si usa hongos porcini frescos, límpielos con cuidado y córtelos en rodajas.
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Cocinar los hongos porcini: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes. Agregar los hongos porcini y sofreír de 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
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Preparación de los huevos: En un bol batimos los huevos con el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y perejil picado.
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Para armar la frittata: Vierta los huevos batidos en la sartén con los hongos porcini salteados. Distribuya los hongos uniformemente por toda la mezcla. Cocine a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos sin remover, hasta que la frittata esté cuajada por los bordes. Puede darle la vuelta en la sartén o terminarla en el horno.
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Horneado (opcional): Para que la superficie quede bien dorada, puedes hornearlo bajo el asador del horno durante 2 o 3 minutos. ¡Cuidado que no se queme!
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Presentación: Desmoldar la frittata y servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o verduras a la parrilla.
Nota
Para darle más sabor, puedes añadir un poco de tomillo o romero fresco mientras cocinas los hongos porcini. La frittata está aún mejor al día siguiente, servida fría o recalentada.
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