La frittata de champiñones es un clásico de la cocina italiana, pero como los champiñones porcini regresarán este otoño, elegí cocinarlos de esta manera. La frittata es un plato versátil y naturalmente libre de gluten que destaca los hongos porcini. Ideal para una comida rápida, la frittata, con sus aromas amaderados y su textura fundente, se presta igualmente bien para un brunch y una cena ligera.
Ingredientes
Preparación
-
Preparación de los champiñones porcini: Si utilizas champiñones porcini secos, empieza por rehidratarlos en agua tibia durante unos 20 minutos. Escurrirlas y secarlas con cuidado. Si tienes champiñones porcini frescos, límpialos suavemente y córtalos en trozos.
-
Cocinar los champiñones porcini: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, luego sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los champiñones porcini y saltea durante 5 a 7 minutos, hasta que estén bien dorados. Salpimentar y reservar.
-
Preparación de los huevos: En un bol batir los huevos con el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y perejil picado.
-
Armar la frittata: Vierta los huevos batidos en la sartén que contiene los champiñones porcini salteados. Distribuya los hongos porcini uniformemente por toda la preparación. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos sin revolver, hasta que la frittata esté firme en los bordes. Puedes darle la vuelta en la sartén o terminarlo en el horno.
-
Terminar en el horno (opcional): Para obtener una frittata bien dorada encima, puedes terminarla en el horno durante 2 a 3 minutos. ¡Cuidado con que no se queme!
-
Servicio: Desmolda la frittata y sírvela caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o verduras asadas.
Nota
Para darle más sabor, puede agregar un poco de tomillo fresco o romero al cocinar los champiñones porcini. La frittata queda aún mejor al día siguiente, si se sirve fría o recalentada.
receta italiana de champiñones porcini, frittata de porcini sin gluten
