La ensalada tailandesa de mango verde ( o Yam Mamuang en tailandés) es un plato tradicional tailandés que ofrece un equilibrio perfecto de acidez, dulzor y picante. Es un plato fresco y sabroso que utiliza mangos verdes crujientes y ligeramente ácidos, aderezados con una vinagreta agridulce. Es una ensalada ligera y saludable, similar a la ensalada de papaya.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de los mangos: Pele los mangos verdes y córtelos en juliana. El objetivo es obtener trozos finos y crujientes. Colóquelos en una ensaladera grande.
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Para añadir los ingredientes restantes: Añada la zanahoria rallada, la cebolla roja o chalota en rodajas y el chile rojo finamente picado. Mezcle suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente.
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Para preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, la salsa tamari, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el ajo rallado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Aderezo para ensalada: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y remueva suavemente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Ajuste el chile a su gusto.
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Acabado y presentación: Justo antes de servir, espolvorear el maní tostado triturado sobre la ensalada y decorar con cilantro.
Nota
No es fácil encontrar mangos verdes, pero quizás consigas algunos que aún no estén maduros. Personalmente, encontré algunos congelados en el mercado asiático.
