Esta ensalada de inspiración oriental combina boniato asado y garbanzos para crear un plato vegetariano completo, rico en fibra y proteína vegetal. Las especias le dan un toque especial, mientras que el aderezo de tahini y limón equilibra el plato con un toque cremoso y ácido. El resultado es delicioso, fresco, fácil de preparar y sin gluten. La ensalada se puede servir fría o caliente, como plato principal o guarnición. Preparada con antelación, conserva su textura y sabor. Es una receta sencilla que combina ingredientes básicos con técnicas fáciles de usar: cocinar, mezclar y sazonar.
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno a 200°C.
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Mezcle los boniatos y los garbanzos picados con el aceite, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Si lo prefiere, cocine al vapor los boniatos picados y luego mezcle todo con las especias.
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Alternativamente, extiéndalo en una bandeja para hornear y hornéelo durante 25 a 30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
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En un bol mezcla el tahini con el zumo de limón y un poco de agua hasta obtener una salsa cremosa.
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Sirva la ensalada tibia o fría, rociada con salsa tahini y espolvoreada con cilantro fresco.
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