El dosa y crujiente originario del sur de la India , elaborado con una mezcla fermentada de arroz y urad dal (lentejas blancas descascarilladas) . Naturalmente sin gluten , es rico en proteínas y probióticos gracias al proceso de fermentación, lo que lo convierte en una excelente opción para un desayuno saludable o una comida ligera . Tradicionalmente, el dosa se sirve con chutney de coco , sambar (un guiso picante de lentejas) y, a veces, con patatas especiadas, como en el famoso Masala Dosa . Su sabor ligeramente ácido y su textura crujiente lo hacen increíblemente adictivo. Fácil de preparar, esta auténtica receta te permitirá preparar dosas caseras perfectas , dignas de los mejores restaurantes indios.

Dosa: el panqueque indio crujiente y ligero sin gluten

India

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Receta de alfiler

Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 240 g de arroz basmati

• 120 g de urad dal blanco (lentejas negras descascaradas)
• ^1/2 cucharadita de semillas de fenogreco ( _opcional , para promover la fermentación)
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de sal
• 240 ml de agua
• aceite de cocina

Preparación

1. Enjuague el arroz y las lentejas por separado, luego remójelos en agua durante 6 horas.
2. Escurrir y triturar todo con las semillas de fenogreco y un poco de agua hasta obtener una pasta suave y fluida.
3. Deje fermentar la masa durante 8 a 12 horas en un lugar cálido, hasta que aumente de volumen y desarrolle un olor ligeramente ácido.
4. Añade la sal y mezcla suavemente.
5. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.
6. Vierta un cucharón de masa y extiéndala formando un círculo fino, con un movimiento circular desde el centro hacia afuera.
7. Cocine a fuego medio hasta que el dosa esté dorado y crujiente en los bordes (aproximadamente 2 minutos).
8. Servir caliente con chutney o curry.

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