Hoy quiero llevarte a las salvajes costas de Mozambique, cuya gastronomía está marcada por influencias portuguesas e indígenas. Este plato es uno de mis favoritos: dorada en leche de coco, inspirado en el tradicional Peixe com Coco . Imagina un pescado cocinándose a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco con la ralladura de lima y el toque cálido de las especias. Es saludable y aromático, perfecto para deleitar a mis amigos. ¿Y la guinda del pastel? Esta receta es naturalmente sin gluten y se puede servir con arroz o yuca para una comida completa. ¡Así que ponte el delantal y vamos a hacer una pequeña parada en Maputo!
Ingredientes
Preparación
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Preparación del pescado: Si se utiliza dorada entera, límpiela y quítele las vísceras. De lo contrario, asegúrese de que los filetes estén listos para usar. Rocíelos con jugo de limón y sazónelos con sal, pimienta y pimentón. Déjelos marinar durante unos 15 minutos.
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Preparación de los aromáticos: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla cortada en rodajas, el ajo picado y el chile rojo, y saltee de 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
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Cocinar el pescado: Añade la dorada o los filetes de dorada a la sartén y dóralos ligeramente por cada lado durante 2 o 3 minutos.
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Añadir la leche de coco: Vierta la leche de coco en la sartén, asegurándose de cubrir el pescado por completo. Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos (de 5 a 8 minutos para los filetes), rociando con la salsa de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
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Toque final: Espolvorear generosamente con cilantro recién picado antes de servir.
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Presentación: Sirva la dorada con coco bien caliente, acompañada de arroz o yuca para una comida tradicional mozambiqueña.
Nota
Truco :
Para darle un toque aún más local, añade pimiento morrón o tomate picado a la salsa para darle más textura. Ajusta la cantidad de chile picante a tu gusto.
