El curry de pollo es un clásico de la cocina de Reunión, un plato que combina especias, sencillez y autenticidad. Lo encontrarás en todos los restaurantes de la isla y en las casas de huéspedes, especialmente durante tus excursiones por la montaña. Tradicionalmente servido con arroz, cereales (lentejas o guisantes) y un rougail (una salsa), este plato es naturalmente sin gluten. Con esta receta, descubre cómo preparar un curry de pollo tradicional. ¡Perfecto para una comida familiar que te encantará!

Pollo al curry estilo Reunión (sin gluten)

Reunión

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Receta de alfiler

Porciones: 5 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero cortado en trozos o 1 kg de trozos de pollo (muslos, contramuslos)

• 4 tomates maduros, pelados y picados (o una lata de tomates picados)

• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas

• 4 dientes de ajo machacados

• 1 trozo de jengibre (aproximadamente 3 cm)

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 3 hojas de curry (o kaloupile, si está disponible)

• ^1/2 _cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 chile pequeño (opcional, según tu gusto)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparación del pollo: Corte el pollo en 8 o 10 trozos. En una olla grande o en una olla holandesa, caliente el aceite a fuego medio. Dore los trozos de pollo hasta que estén dorados y casi cocidos.
   
2. Preparación de la base aromática: En la misma olla, añadir las cebollas cortadas en rodajas y sofreírlas hasta que estén translúcidas. Incorporar el ajo, el jengibre rallado y las hojas de curry. Sofreír durante 2 minutos para que liberen los aromas.
   
3. Cocinar los tomates: Agregar los tomates picados y la cúrcuma. Mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
   
4. Preparación del curry: Regrese los trozos de pollo a la olla. Añada el tomillo, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el chile entero (sin pincharlo si prefiere un sabor más suave). Cubra con un poco de agua (lo justo para sumergir ligeramente el pollo).
5. Cocción a fuego lento: Tape y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos. Remueva de vez en cuando para evitar que el curry se pegue al fondo de la olla. La carne debe estar tierna y la salsa bien reducida.

6. Presentación: Servir caliente, acompañado de arroz blanco, lentejas, espinacas o verduras, un rougail de tomate o un rougail de limón, para un curry tradicional de Reunión.

   

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