El arroz al revés es un recuerdo de mi infancia, de mis vacaciones en Mauricio, cuando vivía en la Isla Reunión: es conocido por su singular atractivo visual y su variedad de sabores. El principio es simple pero ingenioso: se colocan verduras, una proteína y una salsa deliciosamente aromática en el fondo de un bol, se cubren con arroz y se sirven boca abajo para crear una presentación elegante. Elaborado tradicionalmente con ingredientes locales sencillos, esta versión sin gluten del arroz al revés respeta la autenticidad de la receta y la hace accesible para quienes siguen una dieta sin gluten. Este plato equilibrado es ideal para una comida o cena fuera de lo común.

Cuenco de arroz al revés de Mauricio

Mauricio

Imprimir la receta

Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 200 g de basmati o jazmín

• 200 g de pollo o cerdo en cubos, o camarones pelados

• 1 zanahoria, cortada en tiras finas

• 1 calabacín cortado en palitos finos

• 1 pimiento morrón en rodajas

• 3 granos de maíz tiernos, cortados en cubitos (opcional)

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 4 huevos

• 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharada de vinagre de arroz (sin gluten)

• 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten (opcional)

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal para cocinar

• 1 puñado de cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Cocción del arroz: Enjuague el arroz con agua fría hasta que salga transparente. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y reserve.
2. Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de soja sin gluten, el vinagre de arroz, la salsa de ostras sin gluten, el azúcar, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Cocinar las verduras: Calentar un poco de aceite en una sartén o wok. Añadir el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el maíz (si se usa). Saltear durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del wok y reservar.
4. Preparación de la proteína: En la misma sartén, saltee el pollo, el cerdo o los camarones en un poco de aceite hasta que estén bien cocidos. Agregue las verduras salteadas y la salsa preparada. Deje hervir a fuego lento unos minutos para que los sabores se integren.
5. Cocinar los huevos: En una sartén pequeña, cocina los huevos fritos hacia arriba (o una tortilla si lo prefieres)
6. Montaje: Si tiene una tortilla, tome un tazón y comience colocando un trozo de tortilla en el fondo. Luego agregue la mezcla de verduras y pollo o camarones, y cubra todo con una generosa porción de arroz cocido. Si tiene huevos fritos, colóquelos encima de la mezcla después de voltear el tazón.
7. Para servir: Coloque un plato sobre el tazón y voltéelo con cuidado. Levante el tazón con cuidado para descubrir un tazón de arroz invertido, bellamente presentado. Decore con cilantro fresco y sirva inmediatamente.
8. El arroz invertido de Mauricio es un plato agradable y colorido que sorprenderá a tus invitados tanto por su presentación como por sus sabores ricos y equilibrados. Perfecto para añadir variedad a tus comidas, además de ser apto para dietas sin gluten.

Palabras clave: Cuenco de arroz invertido de Mauricio, receta de Mauricio

Califica esta receta