El costillar de cordero en costra de hierbas y parmesano es un plato precioso y original, pero fácil de preparar. El tierno y jugoso cordero está cubierto por una crujiente y fragante corteza hecha con hierbas frescas y queso parmesano. Es una receta navideña ideal, que combina elegancia y sabor. Disponible en versión sin gluten, es apta para todos y garantiza una comida agradable y deliciosa.

Costillas de cordero en costra de hierbas y parmesano

Francia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Temas de recetas: Navidad

Ingredientes

Porciones

• Para el cordero:

• 1 costillar de cordero (6 a 8 costillas, aproximadamente 800 g)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, pimienta

• Para la corteza de hierbas:

• 100 g queso parmesano rallado

• 1 manojo de perejil fresco picado

• 1 ramita de romero picada

• 1 ramita de tomillo picado

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 50 g de pan rallado sin gluten (yo licué galletas sin gluten)

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon sin gluten

Preparación

1. Preparar el carré de cordero:
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sazona generosamente el costillar de cordero con sal y pimienta, y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar un poco.

4. Preparar la costra de hierbas y parmesano:

5. En un bol, mezcle el queso parmesano rallado, el pan rallado sin gluten, las hierbas frescas picadas y el ajo.
6. Unte la carne de cordero con mostaza de Dijon, asegurándose de cubrir toda la superficie.
7. Presione la mezcla de hierbas y parmesano sobre la mostaza hasta formar una costra uniforme. Presione ligeramente para asegurar que se adhiera bien.

8. Hornear:

9. Coloque la costilla de cordero en una fuente apta para horno, con la corteza hacia arriba.
10. Hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos para obtener un centro rosado, o ajuste el tiempo según su preferencia (30 a 35 minutos para un centro mediano).
11. Saca el cuadrado del horno, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.

12. Atender :

13. Cortar el carré de cordero entre las costillas para obtener porciones individuales.
    

14. Sirva con verduras asadas (como zanahorias glaseadas o patatas baby) o puré de alcachofa de Jerusalén .

Nota

Maridarlo con un vino tinto con cuerpo, como un Burdeos o un Côtes du Rhône.

También puedes cocinar tu costillar de cordero en la Ninja foodi, en modo Air Fry, 12 minutos de cada lado, a 190 grados, para obtener un acabado rosado.

Palabras clave: Costillar de cordero sin gluten, receta de cordero navideño, cordero con costra de hierbas y parmesano, y plato principal festivo sin gluten.

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