Costillar de cordero con costra de hierbas y parmesano es un plato bonito y original, pero sencillo de preparar. El cordero, tierno y jugoso, se cubre con una corteza crujiente y se condimenta con hierbas frescas y parmesano. Es una receta ideal para Navidad, que mezcla elegancia y sabores. En la versión sin gluten, es apto para todos y garantiza un momento agradable y delicioso en la mesa.

Carré de cordero con costra de hierbas y parmesano

Francia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• Para el cordero:

• 1 costillar de cordero (6 a 8 costillas, 800 g aproximadamente)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, pimienta

• Para la corteza de hierbas:

• 100 g de parmesano rallado

• 1 manojo de perejil fresco, picado

• 1 ramita de romero, picada

• 1 ramita de tomillo, picado

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 50 g de pan rallado sin gluten (yo mezclé cracotas sin gluten)

• 2 cucharadas de mostaza Dijon sin gluten

Preparación

1. Preparar el costillar de cordero:
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Salpimente generosamente el costillar de cordero y luego dórelo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar un poco.

4. Prepare la corteza de hierbas y parmesano:

5. En un bol, mezcle el parmesano rallado, el pan rallado sin gluten, las hierbas frescas picadas y el ajo.
6. Cepille el costillar de cordero con mostaza de Dijon, asegurándose de cubrir toda la superficie.
7. Presione la mezcla de hierbas y parmesano sobre la mostaza para formar una corteza uniforme. Presione ligeramente para que se adhiera bien.

8. Hornada:

9. Coloque el costillar de cordero en una fuente para horno, con la corteza hacia arriba.
10. Hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos para una cocción a fuego medio, o ajuste el tiempo según sus preferencias (30 a 35 minutos para una cocción a fuego medio).
11. Retira el cuadrado del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.

12. Atender :

13. Cortar el costillar de cordero entre las costillas para obtener porciones individuales.
    

14. Sirva con verduras asadas (como zanahorias glaseadas o patatas nuevas) o puré de alcachofa .

Nota

Combínalo con un vino tinto con mucho cuerpo, como un Burdeos o un Côte du Rhône.

También puedes cocinar tu costillar de cordero en Ninja Foodi, en modo Air Fry, 12 minutos por cada lado, a 190 grados, para una cocción rosada.

Palabras clave: costillar de cordero sin gluten, receta navideña de cordero, cordero con costra de hierbas y parmesano y plato principal festivo sin gluten

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