Los fideos de boniato, llamados japchae en Corea, son translúcidos y suelo encontrarlos en supermercados asiáticos. Este plato de fideos salteados con diversas verduras se suele servir como guarnición, caliente o fría. Lo que hace únicos a estos fideos es su textura ligeramente masticable y su capacidad para absorber sabores. Es un plato que preparo a menudo porque es fácil de adaptar: se puede preparar con o sin carne para satisfacer todas las necesidades dietéticas.
Ingredientes
Preparación
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Remoje los fideos de batata en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que se ablanden, o cocínelos según las instrucciones del paquete. Luego, escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Reserve.
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En una sartén, sofríe la carne o el tofu con un poco de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado hasta que esté cocida. Reserva.
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En la misma sartén, sofreír la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los champiñones con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
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Blanquea rápidamente las espinacas en agua hirviendo, escúrrelas y exprímelas ligeramente para eliminar el exceso de agua. Córtalas en trozos.
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En un tazón grande, combine los fideos con la carne (o tofu), las verduras, el ajo restante, la salsa de soya, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle bien para integrar todos los sabores.
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Espolvorear con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
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Servir caliente o a temperatura ambiente
