El pollo Colombo es un plato muy conocido en las Antillas Francesas, especialmente en Guadalupe y Martinica, donde se prepara para comidas familiares. Este curry caribeño es una fusión única de especias indias e ingredientes caribeños locales. El pollo Colombo combina los sabores del pollo cocinado a fuego lento, tubérculos y una mezcla de especias aromáticas para una comida llena de sabores exóticos. Este plato colorido y aromático deleitará su paladar y, al ser naturalmente sin gluten, es perfecto para una comida informal.

Pollo Colombo (Indias Occidentales)

Antillas Francesas

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de descanso: 30 minutos Tiempo total 1 hora 45 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero (cortado en trozos)

• 3 cucharadas de polvo de Colombo (sin gluten)

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cebollas finamente picadas

• 2 zanahorias cortadas en rodajas

• 2 batatas cortadas en cubos

• 1 berenjena cortada en cubitos

• 1 calabacín cortado en rodajas

• 400 ml de agua o caldo de pollo (sin gluten)

• 1 cucharada de vinagre

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 chile picante (opcional)

• 1 bouquet garni (tomillo, laurel)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 jugo de limón (para la marinada)

Preparación

1. Marinar el pollo: En un tazón grande, mezclar los trozos de pollo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mitad del polvo Colombo. Dejar marinar durante al menos 30 minutos (o más para un sabor más intenso).
2. Dore el pollo: En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y dore por todos lados de 5 a 7 minutos. Retire y reserve.
3. Saltear las verduras: En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el boniato. Saltearlos durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Agregar el Colombo: Regrese el pollo a la olla con las verduras. Espolvoree con el Colombo restante y mezcle bien para cubrir los ingredientes.
5. Instrucciones de cocción: Añada el ramillete de hierbas, el chile (si prefiere un plato más picante) y vierta el agua o el caldo sin gluten. Tape y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas.
6. Acabado: Antes de servir, retire el ramillete de hierbas y ajuste la sazón con sal y pimienta. También puede añadir un chorrito de vinagre para equilibrar los sabores.
7. Presentación: Sirva su Pollo Colombo bien caliente, acompañado de arroz basmati o arroz criollo, para una comida completa y sabrosa.

Nota

Para un toque más cremoso : agrega un poco de leche de coco al final de la cocción para una versión más suave y tersa.

Palabras clave: Receta de pollo Colombo, receta caribeña sin gluten

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