El boniato buchi, a veces llamado Butsi en Filipinas , es un postre o refrigerio popular en la cocina filipina, inspirado en la cultura china. Es una bola de masa hecha de harina de arroz glutinoso, recubierta con semillas de sésamo y tradicionalmente rellena con pasta dulce de frijoles rojos (anko). Estas bolas se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior permanece suave y ligeramente dulce. Generalmente se sirven como “comida callejera” en mercados o restaurantes chinos. Elegí deliberadamente no freírlos sino cocinarlos en mi airfryer (Ninja Foodi).
Ingredientes
Preparación
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Prepara la masa: Comienza pelando y cocinando los boniatos hasta que estén bien tiernos. Luego tritúralos hasta obtener un puré fino y homogéneo. En un bol grande, mezcle el puré de camote con la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Agrega poco a poco agua tibia hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Añade un poco de harina de arroz glutinoso si es necesario.
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Dar forma al Buchi: Tomar una pequeña porción de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplástalo en tu mano y coloca media cucharada de pasta de frijoles rojos u otro relleno dulce en el centro. Cierra suavemente la masa alrededor del relleno y luego forma una bola. Repite este proceso hasta que se acabe la masa.
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Cubrir con sésamo:
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Enrolle cada bola de buchi en las semillas de sésamo para cubrirlas uniformemente. Asegúrate de que las semillas se adhieran bien a la masa.
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Freír:
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Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio. Cuando el aceite esté listo, sofreír las bolitas de buchi en tandas pequeñas. Déjelos cocinar hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.
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Una vez doradas las retiramos y las escurrimos sobre papel absorbente.
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Servir caliente:
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Los buchi son mejores cuando aún están calientes, con su exterior crujiente y su relleno derretido por dentro. Perfecto para una pausa dulce o el final de una comida.
Nota
Hice esta receta no friendo sino en mi airfryer para obtener un resultado más saludable. También es delicioso pero diferente a la comida frita.
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