El Bolo de Manga es un pastel tradicional brasileño que rinde homenaje al mango. Húmedo, aromático y sin gluten, este postre es perfecto para una tarde soleada. En la cocina brasileña, las frutas tropicales suelen incorporarse a los pasteles para añadir dulzor y frescura. El puré de mango sustituye parte del azúcar y la mantequilla, ofreciendo una textura que se derrite en la boca y un sabor afrutado. Este pastel se puede disfrutar solo o con un toque de coco rallado o ralladura de lima. Pero diría que es perfecto solo; la primera rebanada dará pie a la segunda... Fácil de preparar, es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten, ¡y seguro que encantará a todos! Descubre esta receta fácil y deliciosa, que le dará un toque de alegría a tu merienda.

Bolo de Manga: El pastel de mango brasileño suave y que se derrite en la boca, sin gluten.

Brasil

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Temperatura de cocción: 180 °C Porciones: 6 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 mango grande maduro, licuado (o 250 g de puré de mango)
• 3 huevos
• 100 g azúcar moreno claro
• 60 g de harina de arroz
• 40 g de almendras molidas
• 50 g de harina de tapioca
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (o bicarbonato de sodio)
• 70 g de mantequilla derretida o aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Opcional: coco rallado o ralladura de lima para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde con papel vegetal o usa un molde de silicona. Yo usé un molde de silicona para pan.
2. En un bol bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3. Añade el puré de mango, el extracto de vainilla y el aceite de coco o la mantequilla derretida, y mezcla bien. Reservé unas rodajas de mango para incorporarlas al pastel.

   
4. Incorpore gradualmente la harina de almendras, la harina de arroz, la harina de tapioca, el polvo para hornear (o bicarbonato de sodio) y la sal. Mezcle hasta formar una masa suave.
   
5. Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie.
   
6. Hornee durante 35 a 40 minutos aproximadamente, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con coco rallado o ralladura de lima.

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