La berenjena salteada con pimienta de Sichuan es un plato aromático y picante típico de la cocina de Sichuan (una provincia del suroeste de China). Este plato se caracteriza por sus tiernas berenjenas envueltas en una salsa sabrosa, realzada por la famosa pimienta de Sichuan, que proporciona una ligera sensación de entumecimiento y un toque único de limón. Fácil de preparar, esta receta es perfecta para quienes buscan explorar los sabores más complejos de la cocina china.
Ingredientes
Preparación
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Preparar las berenjenas:
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Lave y corte las berenjenas en cubos o palitos de 5 cm de largo. Espolvoree ligeramente con sal y deje reposar 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Enjuague y seque las berenjenas con un paño limpio.
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Saltear las berenjenas:
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Calienta una cucharada de aceite en una sartén o wok a fuego medio. Agrega la berenjena y saltea de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira la berenjena de la sartén y reserva.
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Preparar la salsa de pimienta de Sichuan:
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En la misma sartén, añade la pimienta de Sichuan y tuéstala durante unos 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Luego, añade el jengibre y el ajo, y saltea de 1 a 2 minutos.
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Montar el plato:
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Regrese la berenjena a la sartén. Agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de ostras (si la usa) y el azúcar. Revuelva suavemente para cubrir bien la berenjena. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos.
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Atender :
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Decorar con cebolla verde picada y servir caliente, acompañado de arroz o fideos para una comida completa.
