La okra, también conocida como gumbo o quimbombó , es una verdura originaria de África y ampliamente utilizada en la gastronomía de muchas partes del mundo, incluyendo África, el Caribe, India y Luisiana (EE. UU.). Consiste en vainas verdes alargadas que contienen pequeñas semillas comestibles.
La okra es apreciada por su textura ligeramente viscosa, que espesa sopas y guisos, como el famoso gumbo de Luisiana o las salsas de África Occidental. Es rica en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes. Se puede cocinar de diversas maneras: salteada, frita, cocida a fuego lento en salsas o añadida a sopas.
Es uno de los platos tradicionales en recetas como la salsa de okra en Camerún o el gumbo .
