La okra, también llamada okra o dedos de mujer , es una verdura originaria de África y muy utilizada en las cocinas de muchas partes del mundo, incluidas África, el Caribe, India y Luisiana (Estados Unidos). Se presenta en forma de cápsulas verdes alargadas que contienen pequeñas semillas comestibles.
La okra es apreciada por su textura ligeramente glutinosa, que espesa sopas y guisos, como el famoso gumbo de Luisiana o las salsas de África occidental. Es rico en fibra, vitaminas C y K y antioxidantes. Se puede cocinar de diferentes formas: salteado, frito, cocido a fuego lento en salsas o añadido a sopas.
Es uno de los platos tradicionales en recetas como la salsa gumbo en Camerún o el gumbo .
