El polvo para hornear es un gasificante que se utiliza en repostería para que las preparaciones crezcan. Está compuesto de bicarbonato de sodio (u otra base), un ácido (como el crémor tártaro o el pirofosfato) y un estabilizante (generalmente almidón). Por lo tanto, suele contener gluten. Si no encuentra polvo para hornear sin gluten, puede sustituirlo por bicarbonato de sodio combinado con un ácido (como zumo de limón, vinagre, yogur o crémor tártaro).
Por cada cucharadita (5 g) de polvo para hornear:
- Utilice 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio .
- Añade 1/2 cucharadita de un agente ácido (como jugo de limón o vinagre).
