El polvo de hornear es un agente leudante que se utiliza en repostería para hacer leudar las preparaciones. Está compuesto por bicarbonato de sodio (u otra base), un ácido (como crémor tártaro o pirofosfato) y un estabilizador (normalmente almidón). Por tanto, generalmente contiene gluten. Si no encuentra polvo para hornear sin gluten, puede reemplazarlo con bicarbonato de sodio combinado con un ácido (como jugo de limón, vinagre, yogur o crémor tártaro).
Por cada cucharadita (5 g) de levadura en polvo:
- Utilice 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio .
- Agregue 1/2 cucharadita de un agente ácido (como jugo de limón o vinagre).
