Cette tarte sans gluten associe une pâte sablée aux flocons d’avoine, une crème d’amande légère et des fruits frais. Les mangues apportent une texture fondante et douce, le kiwi une pointe acidulée et les framboises un parfum intense. La pâte sablée maison se prépare facilement sans farine de blé. La crème d’amande donne de la tenue et relève le goût des fruits. La cuisson se fait en deux étapes pour garder les fruits frais et colorés. Cette recette convient aux personnes qui cherchent un dessert sans gluten simple et gourmand. Le résultat est une tarte fruitée, équilibrée et élégante.

Tarte aux fruits, pâte sablée aux flocons d’avoine

France

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 25 mins Temps de repos 30 mins Temps total 1 hr 15 mins

Difficulté: Débutant Portions: 8

Méthode de cuisson: Cook Expert, Traditionnel

Ingrédients

Portions

• Pour la pâte sablée :
• 240 g de flocons d’avoine sans gluten
• 100 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 120 g d’huile de coco ou beurre
• 6 Cs d’eau froide
• Pour la crème d’amande :
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• 1 Cc d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la garniture :
• 2 mangues bien mûres
• 2 kiwis
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées (brisées ou entières)

Préparation

1. 1. Préparer la pâte sablée :
2. Mixe les flocons d’avoine pour obtenir une farine fine.
3. Mélange avec la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
4. Ajoute le beurre ou l’huile de coco, sable la pâte.
5. Incorpore l’eau froide, forme une boule, filme et place 30 minutes au frais si tu peux.

6. Etale la pâte dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre. La pâte ne s'étale pas comme une pâte sablée "normale" mais avec les doigts, on y arrive sans problème.

   
7. 2. Préparer la crème d’amande :
8. Fais fondre le beurre doucement.
9. Fouette les œufs avec le sucre.
10. Ajoute la poudre d’amandes, puis le beurre fondu.
11. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
12. 3. Cuisson de la tarte :
13. Préchauffe le four à 180 °C.
14. Verse la crème d’amande sur le fond de pâte.
    
15. Lisse la surface et fais cuire 25 minutes, jusqu’à coloration légère.
16. Laisse refroidir complètement avant d’ajouter les fruits.
17. 4. Décorer avec les fruits :
18. Épluche et tranche les mangues en fines lamelles.
19. Coupe le kiwi en rondelles.
20. Dispose les fruits à ta guise sur la crème d’amande.
21. Ajoute les brisures de framboises pour la touche finale.
    

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